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《牛犊面》阅读练习及答案(2019年贵州省铜仁市中考题)
作者:   上传者:tomacc  日期:19-07-23 出处:2019年贵州省铜仁市中考题


 
  13.阅读下面短文,回答下列各题。
  牛犊面
 、倥6棵媸悄诿晒哦康厍奶厣媸。虽叫“牛犊面”,但无论它的原料还是形状,都与牛犊没有任何关系,只是据说一碗牛犊面的奶香能引来周围的牛犊,故称“牛犊面”。
 、谂6棵娴闹髁鲜窍∧逃秃兔嫫。
 、廴绾沃谱髋6棵婺?首先,制作稀奶油。稀奶油的做法很讲究:把鲜牛奶盛进盆里,将其自然放酸之后,上面会结一层稀奶油。所结稀奶油的厚度与盆里的鲜牛奶量成正比,鲜牛奶越多,所结的稀奶油也就越多。稀奶油通常都被放进用纱布做成的袋子里,吊在空中存放。这样,能滤净残留在稀奶油中的奶精,稀奶油的浓度就会增加。稀奶油的浓度越高,做出来的牛犊面就越香。其次,制作面片。在内蒙古东部,80%的家庭喜欢用荞面做牛犊面,若没有荞面,也可以用白面代替。将荞面或白面和好擀开之后,切成边长2厘米左右的四方形面片,等待下锅。接着,文火煎炸。锅热之后,先将事先准备好的稀奶油放入热锅里用文火煮,当锅内的稀奶油微微沸腾时,放入切好的面片,加入少许盐,煎炸。等锅内的稀奶油变成黄油,面片像西下的夕阳般白里泛着金黄时,即可出锅。出锅时面片与奶油融为一体,入口时浓浓的奶香和面片丝滑的口感,让人久久难忘。
 、芫」芘6棵媸敲晒抛宓奶厣媸,却不经常吃。早些年,由于技术条件有限,牛犊面只能在夏天和初秋时节吃,稀奶油的炼制过程需要一个适合的温度,夏天和初秋的温度适宜炼制稀奶油。不过,随着炼乳技术的提高,现在,冬季也能吃到这道可口的面食了;魈崃兜南∧逃陀肴斯ぬ崃兜南嗖钗藜,味道同样鲜美。
 、菪∈焙,只有逢重大节日母亲才会做牛犊面。为了做一顿牛犊面,母亲要做近半个月的准备。每天挤完牛奶之后盛在盆里,等发酵后提炼稀奶油。母亲对每个步骤都很小心,生怕整个过程中洒了一滴牛奶。蒙古族的习俗中,牛奶是高贵、纯美和善良的象征。牛奶做成的奶豆腐,奶酪、奶油、奶皮等奶食品也具有很高的地位。记得我每次出远门母亲都会弹洒奶汁,保佑我平安。起初我只觉得母亲过于迷信,后来才感知到这一习俗是希望孩子在大自然的怀抱中平平安安。已故的内蒙古大学教授、著名的蒙古族诗人巴•布林贝先生,曾写过一首名为《心与乳》的诗,用诗意语言描绘蒙古与乳汁的关系。稀奶油作为牛奶直接提炼的奶食品,在蒙古族的生活习俗中被看做是上等美食。吃到牛犊面的人一定是远到而来的贵客或受家族爱戴尊敬的长辈。若有朋自远方来,勤劳的蒙古族妇女也会做一顿可口的牛犊面给宾朋享用。
 、扌⌒∫煌肱6棵胬锼、香、咸三味融为一体,让你有一种妙不可言的感觉?此萍蚣虻ササ呐6棵,其背后包含着近半个月不为人知的等待与准备,这也正印证了蒙古族的生活哲学:将复杂的生活简单化,将复杂藏在简单背后。
 。ㄕ浴抖琳撸家晨蒲В尽,有删改)
 。1)本文的说明对象是什么?围绕说明对象主要介绍了哪些内容?
 。2)文段①中加点词能否删去?为什么?
  虽叫“牛犊面”,但无论它的原料还是形状,都与牛犊没有任何关系,只是据说一碗牛犊面的奶香能引来周围的牛犊,故称“牛犊面”。
 。3)文段③主要运用了哪些说明方法?请选择其中一种说明方法分析其作用。
 。4)文段⑤插入小时候母亲做牛犊面、弹洒奶汁及引用蒙古族诗人巴•布林贝的诗,有何作用?
 。5)看似简简单单的牛犊面却印证了蒙古族的什么生活哲学?结合生活实际,谈谈你的理解。
 
 
 
答案:
  13. 【解答】(1)本题考查说明对象和文本内容。根据题目可知,本文的说明对象是牛犊面。第二段介绍了牛面的主料,第三段和第四段介绍了牛犊面的制作方法。第五段介绍了我与牛犊面相关的记忆,第六段介绍了牛犊面背后的生活哲学。
 。2)本题考查说明文的语言!熬菟怠北砻髡庵炙捣ú⒚挥锌蒲У囊谰,只是作者道听途说而来。如果去掉,就成了肯定的语气,与事实不同,所以不能去掉。这个词语体现了说明文语言的准确性。
 。3)本题考查说明方法。细读第三段可知,本段中有大量准确的数字,这是列数字的说明方法!暗裙诘南∧逃捅涑苫朴,面片像西下的夕阳般白里泛着金黄时”一句把面片比作是夕阳,这是打比方的说明方法。结合具体的语境分析其说明效果即可。
 。4)本题考查对重点语段的理解掌握。细读第五段可知,本段采用记叙的表达方式和引用的说明方法,插入小时候母亲做牛犊面、弹洒奶汁及引用蒙古族诗人巴•布林贝的诗,是为了引出蒙古人的生活哲学:将复杂的生活简单化,将复杂藏在简单背后。
 。5)本题考查筛选信息和阅读启示。根据末段中的“将复杂的生活简单化,将复杂藏在简单背后”可知背后的生活哲学是什么。结合自己的生活实际,表述自己从中得到的理解即可。
  答案:
 。1)牛犊面;牛犊面的主料、牛犊面的制作方法、我与牛犊面相关的记忆、牛犊面背后的生活哲学。
 。2)不能去掉。因为“据说”表示这只是作者道听途说而来,如果去掉,就成了肯定的语气,与事实不符,“据说”体现了说明文语言的准确性,所以不能去掉。
 。3)列数字和打比方。
  打比方:面片像西下的夕阳般白里泛着金黄时,即可出锅。
  作用:生动形象的介绍了面片的颜色。
 。4)介绍牛犊面背后蒙古人的生活哲学。
 。5)生活哲学:将复杂的生活简单化,将复杂藏在简单背后。
  理解:生活其实是很复杂,有很多的人或事让我们的心变得纷乱,此时,就需要我们进行取舍,关注自己的本心,把复杂的问题与生活简单化。
 
 
 
 
 
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